Marinara della Puteca               

Crema di pomodorini gialli, aglio nero fermentato, riduzione di pomodoro San Marzano arruscato, alici di Cetara e origano fresco       10€

Margherita visionaria

Crema di datterino giallo, crema di pomodoro pelato arruscato, crema di basilico, fior di latte e Parmigiano Reggiano in cottura       11€

Margherita con bufala               

Pomodoro San Marzano, mozzarella di bufala di Battipaglia DOP, Parmigiano Reggiano 24 mesi, olio EVO e basilico       12€

Napoli contemporanea            

Macchie di pomodoro, mozzarella di bufala di Battipaglia DOP, pomodori pelati cotti al forno, alici di Cetara, capperi disidratati, origano fresco e zest di limone       15€

‘A Puteca            

Crema di zucchine, prosciutto cotto, fior di latte di Agerola, pomodorini gialli del Piennolo, crumble di capperi disidratati, olio EVO e basilico       15€

Calzone fritto o al forno           

Ricotta di fuscella di Sant’Anastasia, strisce di salame napoletano, pomodoro San Marzano, fior di latte di Agerola, Parmigiano Reggiano 24 mesi e pepe       13€

Ciurillo                 

Fiori di zucca, salame napoletano, provola di Agerola, ricotta di fuscella di Sant’Anastasia, crumble di olive nere disidratate, olio EVO e basilico       14€

Parmigianella

Macchie di pomodoro, parmigiana di melanzane scomposta, provola di Agerola, crema di pecorino stagionato, olio EVO e basilico       13€

Diavola a modo mio  

‘Nduja di Spilinga, pomodorini saltati in padella, fior di latte di Agerola, ricotta di fuscella di Sant’Anastasia, crumble di olive nere disidratate, provola affumicata di Agerola, olio EVO e basilico       16€

Mediterranea 

Pesto di pomodori secchi, burrata di Andria, olive nere di Gaeta, origano fresco, olio EVO e basilico       15€

La verdummara             

Crema di patate al rosmarino, carciofi arrostiti, olive nere di Gaeta, capperi disidratati, fior di latte a cagliata vegetale e pomodorini di Corbara semi essiccati       12€

La sciantosa   

Porri freschi, provola di Agerola, salsiccia cotta nel vino rosso, pelati cotti al forno, olive nere disidratate, riduzione di pomodoro arruscato, olio EVO e basilico       15€ 

Stracciata         

Pomodoro San Marzano, stracciatella di burrata Andriese, prosciutto crudo di Parma, olio EVO e basilico       13€

Montanara Vesuviana                

Montanara in doppia cottura: fritta a 160 gradi e successivo passaggio in forno; pomodoro San Marzano, Provolone del Monaco 36 mesi e basilico       16€

IL PADELLINO

Doppia lievitazione, idratazione elevata, lunga lievitazione e cottura in tegame.

 

Lo sciupafemmine

Stracciatella di burrata di Andria, prosciutto crudo di Parma, pomodori secchi e crumble di olive disidratate.         18€

Freschezza estiva

Pomodorini gialli del Piennolo confit, mousse di ricotta di pecora, menta fresca, zest di lime e granella di pistacchi.         18€

Alla Genovese                

Ragu di manzo stracotto con cipolle ramate di Montoro e spezie.         16€

Arenaria             

Calamari cotti a bassa temperatura con ‘nduja di Spilinga, crema di patate mantecate al burro di Normandia e condite con prezzemolo, capperi disidratati e rosmarino.         20€

Antipasti                                                         

Frittura di Alici.         12€

Insalata di polpo         13€                                                   

Zuppa di Cozze         12€                                                                                                                                         

Tartare di tonno con granella di pistacchi, zest limone e stracciatella          16€  

 

Primi                                                                                                                                                              

Ziti alla Genovese         15€                                                                                                                                  

Linguine del Golfo con tonno pinna gialla, pomodorini gialli e pistacchi di Bronte         16€                                                                                      

Gnocchi alla Vietrese con pomodorini del piennolo, seppie, calamari, polpo e cozze         18€                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                

Secondi                                                                                                                                                         

Polpo alla griglia con contorno di stagione         18€                                                                     

Tagliata di Tonno con contorno di stagione        24€                                                                    

Frittura di Calamari         16€                                                                                                                              

 

Contorni                                                                                                                                                        

Melanzane a funghetto         6€

Zucchine alla scapece         6€

Insalata di pomorini         6€

Babà.         6€

Babamisù.         7€ 

Torta Caprese.         8€

Cheesecake con cioccolato o frutti di bosco.         7€

SPUMANTI METODO CHARMAT

Valdobbiadene Prosecco DOCG “Villa Luigia” Extra Dry – Il Follo                                    26€
Veneto | 100% Glera | 11,5%
Bollicina agrumata che alleggerisce le nostre frittatine, gli Scugnizzi e la Margherita con Bufala.

Valdobbiadene Superiore di Cartizze DOCG Dry – Bortolomiol                                                      45€
Veneto | 100% Glera | 11,5%
Ricchezza aromatica ideale con la Freschezza Estiva, la Montanara del Golfo o una tartare di tonno.

Falanghina Spumante Extra Dry – Montesole                                                                      6€ / 24€
Campania | 100% Falanghina | 12,1%
Note di mela e fiori per la Montanara tradizionale, la frittura di alici e le frittatine

SPUMANTI METODO CLASSICO

Trento DOC Brut – Barovier                                                                                                              35€
Trentino | 100% Chardonnay | 12,5%
Eleganza minerale: ideale con la Marinara della Puteca, il polpo alla griglia, la frittura di calamari.

Franciacorta “Batudé” Brut DOCG – Tenuta Ambrosini                                                                 46€
Lombardia | 80% Chardonnay, 15% Pinot Nero, 5% Pinot Bianco | 12,5%
Finezza cremosa per la Stracciata, il Padellino Sciupafemmine o la tagliata di tonno.

Lambrusco Rosé MC Brut Nature – Barbaterre                                                                   7€ – 28€
Emilia-Romagna | 50% Lambrusco Grasparossa, 30% Malbo Gentile, 20% Lambrusco Salamino | 12,5%
Frutto croccante e secchezza: si sposa con l’Arenaria, la Diavola a modo mio e la Montanara Vesuviana.

BIANCHI CAMPANI

Falanghina del Sannio DOP – La Guardiense                                                                      6€ / 24€
Campania | 100% Falanghina | 12,5%
Sembra fatta apposta per le pizze classiche, la Margherita di Bufala e diventa intrigante con la Ciurillo.

Greco di Tufo del Sannio DOP – La Guardiense                                                                  6€ / 25€
Campania | 100% Greco | 12,5%
Minerale e strutturato, culla garbatamente tutti i primi e i secondi di pesce.

Falanghina Roccamonfina IGT – Fattoria Pagano                                                                           28€
Campania | 100% Falanghina | 13%
Agrumi e sapidità per la Margherita visionaria, la Verdummara e gli Scugnizzi fritti.

Greco di Tufo DOCG – Fattoria Pagano                                                                                           31€
Campania | 100% Greco | 13%
Un classico salino che slancia ’A Puteca, la Napoli contemporanea e, ovviamente, l’insalata di polpo.

ALTRI BIANCHI

Ribolla Gialla IGP – Alkur                                                                                                                  26€
Friuli | 100% Ribolla Gialla | 12,5%
Dal Friuli la freschezza della pera per la Visionaria, la Freschezza Estiva e un piatto fumante di linguine del Golfo.

Vermentino di Gallura “Renadoro” DOCG – Zanatta                                                                       29€
Sardegna | 100% Vermentino | 13,5%
Mediterraneo puro: accostala con l’Arenaria, la Montanara del Golfo e tutte le fritture.

Passerina Marche IGT Bio-Veg – Cantina Offida                                                                             24€
Marche | 100% Passerina | 12,5%
Floreale e leggera, cammina a fianco della Verdummara, delle frittatine e degli Gnocchi alla Vietrese.

ROSATI

Cerasuolo d’Abruzzo DOP Bio – Strappelli                                                                                      27€
Abruzzo | 100% Montepulciano | 13,5%
Ciliegia e grip per un Padellino Alla Genovese e per bilanciare i crocchè, soprattutto il Guappo.

Rosato “Taranta” Salento IGP – Vetrère                                                                                          25€
Puglia | 90% Negroamaro, 10% Malvasia Nera | 13%
Salento significa burrata e pomodorini. Provalo con la Mediterranea, la Montanara Cetara e la zuppa di cozze.

ROSSI DEL SUD

Syrah “Baglio Le Mole” IGT – Villa degli Olmi                                                                     6€ / 24€
Sicilia | 100% Syrah | 14%
Spezie nere per la Diavola a modo mio, il Calzone fritto o la Ciurillo.

Etna Rosso “Nireddu” DOC – Calcagno                                                                                           33€
Sicilia | 80% Nerello Mascalese, 20% Nerello Cappuccio | 13,5%
Un vino vulcanico: ti sorprenderà con la Marinara della Puteca, la Sciantosa e il polpo alla griglia.

Aglianico del Sannio DOP – La Guardiense                                                             6€ / 22€
Campania | 100% Aglianico | 13%

L’Aglianico di pronta beva, corposo come un padellino o un piatto di pasta.

Irpinia Aglianico DOC – Montesole                                                                                                   26€
Campania | 100% Aglianico | 13%
Tannino deciso per la Genovese (sia gli ziti che il padellino) e per il Calzone al forno

ROSSI DEL CENTRO-NORD

Rosso Piceno DOP – Cantina Offida                                                                                     23€
Marche | 70% Montepulciano, 30% Sangiovese | 13%
Frutto maturo che esalta la Parmigianella, il Padellino Sciupafemmine e i crocché

Pinot Nero IGP – Kurtin                                                                                                                     28€
Friuli Venezia Giulia | 100% Pinot Nero | 12,5%
Setoso e delicato, versatile assai: provalo con un padellino qualsiasi, con la Stracciata, la Visionaria o un secondo qualsiasi di pesce.

BIRRE ALLA SPINA

Nastro Azzurro | Pils italiana, fresca e luppolata (5,1%)                                 piccola 4,50€ / media 6€
Perfetta per la Margherita Visionaria e la Margherita con Bufala: la bollicina secca sgrassa il fiordilatte e rinfresca il pomodoro, senza coprire basilico e parmigiano.

Peroni Non Filtrata | Lager velata, cereale morbido (4,7%)                            piccola 4,50€ / media 6€
Il suo malto rotondo accompagna la cremosità della Verdummara e bilancia il prosciutto crudo della Stracciata.

St Benoît Blanche | Blanche belga, agrumi & coriandolo (5%)                                                            7€
Le note di scorza d’arancia illuminano la Mediterranea (pesto di pomodori secchi e burrata) e giocano con il lime e la menta di Freschezza Estiva; il finale speziato rinsalda capperi e ’nduja dell’Arenaria.

IN BOTTIGLIA

Schneider Bayrisch Hell | Helles bavarese, leggera e floreale (4,9%) | 50cl.                         7€
Morbida e pulita: sostiene zucchine e prosciutto della ’A Puteca e accarezza la stracciatella della Stracciata.

Schneider Weisse TAP 1 | Weissbier, banana & chiodi di garofano (5,2%) | 50cl.                              7€
La pienezza di frumento sposa la doppia cottura della Montanara Vesuviana e la dolcezza rustica del Calzone al forno; l’aroma pulito e l’impatto fresco e lievemente acidulo la rende ottima anche con la Ciurillo (fiori di zucca e ricotta).

Amarcord “Volpina” | Red Ale, caramello e frutto secco (6,5%) | 33cl.                                  6,5€
Corpo pieno e strutturato, orientato dalle forti note di caramello, carattere maltato che avvolge il ragù della Pizza Alla Genovese e la melanzana e pecorino della Parmigianella.

Amarcord IPA | India Pale Ale luppolata e tropicale (6%) | 33cl.                                             6,5€
Amaro e aromi esotici spengono il fuoco della Diavola a Modo Mio e rinforzano capperi, alici e zest di limone della Napoli Contemporanea; ottima anche sul peperoncino dell’Arenaria.

Corsendonk Rousse | Belgian Strong Ale, corposa e ambrata (8%) | 75cl.                                        15€
Dolcezza di malto e calore alcolico che reggono la ricotta e il salame del Calzone fritto e la salsiccia al vino rosso de La Sciantosa.

La Trappe, Witte

La prima birra Blanche trappista al mondo, fresca e morbida | 5,5% | 75 cl             15€

Colore biondo opalescente. Al palato, si distingue per la sua morbidezza e il profilo maltato, accompagnato da una leggera acidità che esalta la Freschezza Estiva, la Ciurillo, la Verdummara e anche la Stracciata.

Nastro Azzurro Capri | Lager leggera, tocco di scorza di limone (4,2%) | 33cl.                                   5€
Leggera e dissetante: allunga la cremosità della Stracciata e si accorda con lime e pomodorini gialli di Freschezza Estiva.

Nastro Azzurro 0.0 % | Lager analcolica, secca e luppolata | 33cl.                                                     5€
Opzione senza alcol che pulisce l’umami della Marinara della Puteca e rispetta la delicatezza vegetale della Verdummara.

Strada Ferrata “Marasso” | Sedici erbe per un amaro artigianale dal carattere deciso, finale secco e persistente.                                                    5€

Du.it Italian Pale Amaro | dal luppolo delle birre IPA arriva questo amaro equilibrato e gradevole, memoria del Fernet.                                          5€

Du.it “Volgare” | amaro morbido, aromatizzato alla cannella, molto beverino.                                                                                                                              5€

Du.it “Limonquelo” | limoncello artigianale, infuso di curcuma e zenzero. Le nuove frontiere della tradizione.                                                             5€

Bonaventura Maschio Grappa 903 tipica | Colore cristallino, profuma di uva, mela cotogna e pera, erbe aromatiche e note speziate. Il gusto è pieno e delicato, strutturato e, al contempo, leggero.                                                                                                                                                                 5€

Cognac Peyrot Poire | liquore di pere Williams infuse in cognac, vellutato e delicatamente fruttato per il fine pasto.                                                6€

Rum Santa Teresa 1796 (Venezuela) | Un rum metodo Solera dal colore ambrato. Sentori fruttati e un complesso connubio di miele e caramello.                                                                                                                                                                                                                                                                          9€

Rum Paranubes Añejo (Messico) | dalle montagne magiche di Oaxaca un distillato invecchiato per 18 mesi in botti nuove di rovere americano. Intenso e concentrato, riempie il naso con sentori di oliva, note speziate e aromi di fichi secchi.                                                                   8€